葡萄牙十佳傳統美食
葡萄牙菜屬於大西洋美食，同時受地中海菜系影響，眾多香料的使用則是前殖民地國家的饋贈。橄欖油是不可或缺的原料，蒜也用得很多。來葡萄牙而不長胖幾斤是不可能的，一方面是因為美味和甜點太多，另一方面是葡萄牙菜普遍熱量很高。下面我們來介紹一些葡萄牙著名的傳統美食。
1，葡萄牙燉菜Cozido a Portuguesa
燉菜之王，將燉菜提煉到登峰造極的程度。是一道各種肉類如豬肉、牛肉、雞肉，各種豬肉的派生物如香腸火腿培根，各種蔬菜如胡蘿蔔、土豆、包菜、豆類的大雜燴。午飯吃完這道菜，一般晚飯就不要吃了。如果您是肉食的愛好者，不要錯過這道菜。
2，布拉斯式鱈魚Bacalhau a Bras
醃鱈魚幹是葡萄牙的國菜，是耶誕節的主餐。葡萄牙人每年都要吃掉大量的鱈魚。有的葡萄牙人一輩子沒見過新鮮鱈魚。據說這道食料有幾百種甚至上千種不同的烹飪方式，可以一年中不重樣。布拉斯式鱈魚是由醃鱈魚碎片、洋蔥、細細的土豆條和雞蛋做成的，最後再點綴上黑橄欖和香菜。據說起源於里斯本，布拉斯是創造者的姓。
3，鱈魚球Bolinhos de Bacalhau
太美味的一種小點心，可以一口氣吃掉好幾個都不厭倦。由土豆泥、雞蛋及醃鱈魚絲製成。外面金黃鬆脆，裡面嫩滑香濃。有時候作為前菜，有時候和米飯及沙拉一起作為主食。各個咖啡店都有賣。也可以到超市買一包，炸三四分鐘就能吃了。其他的鱈魚幹做法也很好吃，千萬別只嘗試一種。
4，Francesinha
來自北部波爾圖地區的美食。吐司中間夾上牛肉火腿香腸然後蓋上乳酪淋上醬汁加個煎蛋和炸土豆條一起吃。一般的葡萄牙人尤其是老一輩上餐館，如果上的菜量不大就會抱怨。因此餐館給的量一般一份夠兩人吃（難怪一百萬葡萄牙人超重…）。這道美食就完美地體現了這種觀念。不太餓的話半份都吃不完。
5，烤小沙丁魚
除了鱈魚以外，葡萄牙人最愛的就是沙丁魚了，而且非小沙丁魚不歡。這種口食之欲當然不利於沙丁魚的繁殖，所以在法律上是禁止的。但即便如此，每年六月份左右街坊鄰里還是經常飄來一陣陣燒烤小沙丁魚的香味，燒烤店更是直接把烤架搬到外面用香味招徠食客。葡萄牙人將小沙丁魚從尾巴提起來然後一口吃掉，或者夾在麵包裡澆上橄欖油吃。
6，蛋撻
各個咖啡店尋常可見的點心。點一杯咖啡和一個蛋撻，坐在咖啡館外面曬曬太陽，度過美好的下午茶時間。最有名的是貝倫店的蛋撻，到里斯本的遊客一定不能錯過。跟我們在國內吃的蛋撻很不一樣的。
7，鴨肉飯
葡萄牙人吃很多豬肉和海鮮，如果您兩者都不喜歡，那還可以選擇美味的鴨肉飯。鴨肉是用紅酒慢慢煨的，所以肉質很嫩。之後和米飯一起放進烤箱烤，直到表面變得酥脆，鴨肉的醬汁也融進米飯裡去。傳統的做法還會在上面撒上一片片煙熏香腸。
8，Alheira
類似香腸卻不僅僅是香腸，因為它的背後還有一段歷史。葡萄牙的猶太人曾經被迫皈依天主教，為了掩藏自己的身份，他們創造了這種類似香腸的食物，但是內部的填充物從豬肉（猶太教義禁止吃豬肉）變成了雞鴨牛兔肉和麵包的混合。天主教徒看到他們吃香腸也就不再懷疑了。猶太人由此保全了自己的信仰又逃避了迫害。
9，綠色蔬菜湯Caldo Verde
葡萄牙人飯前都會先喝湯，一方面可以多攝入蔬菜另一方面不會攝入太多脂肪。葡萄牙人做湯的方法就是根據自己的口味選擇蔬菜種類，一起燉煮然後用攪拌器攪拌成濃湯。綠湯是葡萄牙最傳統的一道湯食。由洋蔥、土豆、甘藍、蒜和橄欖油做成，再加上幾片煙熏豬肉香腸，用玉米麵包蘸著吃。當然葡萄牙美味的蔬菜湯不止一種，根據自己的口味選擇一般都不會錯。
10，Açorda Alentejana
葡萄牙南部阿連特茹典型的一道菜。簡單的食譜就是將麵包搗成糊，加上橄欖油、香菜、鹽、雞蛋，更完整的也會加鱈魚幹或蝦。
文章轉自網絡,
作者 Xiaoling Wang
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